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伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，預(yù)制菜憑借簡(jiǎn)單、快捷的優(yōu)點(diǎn)，成為了消費(fèi)者餐桌上的新寵。針對(duì)預(yù)制菜的火爆現(xiàn)象，今年2月，江蘇省消保委在對(duì)預(yù)制菜消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前預(yù)制菜市場(chǎng)存在菜品質(zhì)量不盡如人意、菜品口味有待提升、菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)、菜品種類(lèi)單一、物流配送及提貨問(wèn)題多等方面問(wèn)題。為解決相關(guān)規(guī)則缺失、缺位，標(biāo)準(zhǔn)供給不足的現(xiàn)狀，近日，江蘇省消保委與江蘇省餐飲協(xié)會(huì)、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等20余家單位共同起草了全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）。

針對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注熱點(diǎn)和調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，《規(guī)范》對(duì)預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。

預(yù)制菜產(chǎn)品信息標(biāo)注不全一直飽受消費(fèi)者詬病，消費(fèi)者的知情權(quán)難以得到保障。根據(jù)《規(guī)范》，預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置標(biāo)明通俗易懂的菜點(diǎn)名稱(chēng)、制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱(chēng)等制作加工信息，食用方法、貯存方法以及保質(zhì)期限等。

江蘇省消保委調(diào)查顯示，超八成消費(fèi)者在提貨過(guò)程中遇到過(guò)問(wèn)題，例如包裝破損、食品未冷藏導(dǎo)致變質(zhì)等。對(duì)此，《規(guī)范》明確了冷凍預(yù)制菜點(diǎn)貯存溫度應(yīng)低于-18℃，冷藏預(yù)制菜點(diǎn)貯存溫度應(yīng)在0℃—4℃。在配送時(shí)，凡直接入口、非直接入口，需低溫保存和熱食配送的應(yīng)合理分隔，配送溫度應(yīng)符合相應(yīng)食品安全要求。

《規(guī)范》這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有助于指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)預(yù)制菜點(diǎn)制作加工，做到質(zhì)量評(píng)價(jià)有規(guī)可依，滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

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