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2025年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)期間，浙江省桐鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局引入并深化“AI+非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”模式，在烏鎮(zhèn)主會(huì)場(chǎng)與濮院分會(huì)場(chǎng)構(gòu)建起全時(shí)、全域、全鏈的智慧監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管從“人防”向“技防”的全面轉(zhuǎn)型，有效提升監(jiān)管精準(zhǔn)度與響應(yīng)效率。

拓展監(jiān)管場(chǎng)域，推動(dòng)模式系統(tǒng)升級(jí)

一是全域覆蓋，實(shí)現(xiàn)無(wú)死角監(jiān)管。面對(duì)開(kāi)放式大會(huì)帶來(lái)的復(fù)雜監(jiān)管挑戰(zhàn)，桐鄉(xiāng)將原主要用于外賣領(lǐng)域的“陽(yáng)光廚房”系統(tǒng)，全面拓展至兩大景區(qū)115家餐飲單位，實(shí)現(xiàn)后廚AI監(jiān)控全覆蓋，對(duì)餐飲操作全過(guò)程實(shí)施統(tǒng)一、規(guī)范的數(shù)字化監(jiān)管。二是模式轉(zhuǎn)型，提升監(jiān)管效能。AI系統(tǒng)全天候運(yùn)行，實(shí)時(shí)同步視頻監(jiān)控，目前已收集了2000余張照片，自動(dòng)識(shí)別未佩戴口罩、環(huán)境不潔、異物入侵等11類違規(guī)行為，形成動(dòng)態(tài)視頻分析、靜態(tài)圖像評(píng)估、設(shè)備狀態(tài)巡檢、全時(shí)在線監(jiān)測(cè)等核心能力。實(shí)施以來(lái)，每日餐飲后廚檢查覆蓋率由21%提升至100%，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)能力提升4倍。三是智能閉環(huán)，強(qiáng)化主體責(zé)任。系統(tǒng)自動(dòng)生成“AI賦分”與“風(fēng)險(xiǎn)事項(xiàng)”，實(shí)時(shí)了解餐飲單位賦分情況，對(duì)高分單位實(shí)施信任管理，對(duì)中低分單位增加檢查頻次并開(kāi)展指導(dǎo)，形成“線上預(yù)警—限期整改—現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核”閉環(huán)管理，推動(dòng)餐飲單位由“被動(dòng)應(yīng)付”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)合規(guī)”。

聚焦風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管重心前移

一是智能識(shí)別，捕捉動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)隱患。AI系統(tǒng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)“動(dòng)態(tài)違規(guī)”和鼠患等隱蔽風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別能力。大會(huì)首日，便對(duì)烏鎮(zhèn)“兩府客棧”后廚攝像頭模糊問(wèn)題發(fā)出預(yù)警，商家及時(shí)整改并經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核，有效填補(bǔ)傳統(tǒng)巡檢盲區(qū)。二是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，實(shí)施分級(jí)分類管理。依據(jù)系統(tǒng)生成的“AI賦分”結(jié)果，對(duì)餐飲單位實(shí)施分級(jí)管理。高分單位接收預(yù)警提示，中低分單位則接受重點(diǎn)檢查與指導(dǎo)，推動(dòng)115家單位形成“個(gè)性化整改清單”，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)治理。三是全時(shí)監(jiān)測(cè)，突破傳統(tǒng)時(shí)空限制。系統(tǒng)通過(guò)24小時(shí)云端自動(dòng)巡查，有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)監(jiān)管在時(shí)間與空間上的盲區(qū)。即使在非監(jiān)管時(shí)段，仍能實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置違規(guī)行為，累計(jì)處理非時(shí)段違規(guī)行為16起，實(shí)現(xiàn)“監(jiān)管不斷檔、責(zé)任不停歇”。

推動(dòng)全域聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建長(zhǎng)效治理機(jī)制

一是打破壁壘，實(shí)現(xiàn)全時(shí)全域覆蓋。傳統(tǒng)監(jiān)管受制于工作時(shí)長(zhǎng)與人力范圍，存在明顯“時(shí)間差”與“空間盲區(qū)”。“AI+非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”系統(tǒng)通過(guò)云端全天候自動(dòng)巡查，徹底重構(gòu)監(jiān)管的時(shí)空邊界，確保監(jiān)管無(wú)間斷、無(wú)遺漏。二是經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化，塑造可復(fù)制治理模式。基于烏鎮(zhèn)試點(diǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)，桐鄉(xiāng)正將“AI+非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”模式系統(tǒng)拓展至“AI+檢驗(yàn)檢測(cè)”“AI+放心消費(fèi)”等多元場(chǎng)景，形成標(biāo)準(zhǔn)化、可推廣的治理工具體系，實(shí)現(xiàn)從“單點(diǎn)突破”到“系統(tǒng)賦能”的升級(jí)。三是長(zhǎng)效賦能，支撐精細(xì)化監(jiān)管常態(tài)。該模式不僅為大型活動(dòng)保障提供數(shù)字化支撐，也推動(dòng)日常監(jiān)管向精細(xì)化、可持續(xù)方向發(fā)展，逐步形成“技防為主、人防為輔、精準(zhǔn)預(yù)警、閉環(huán)處置”的長(zhǎng)效治理新格局。

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