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市場監管總局指導4家行業協會發出制止餐飲浪費聯合倡議
勤儉節約是中華民族的傳統美德和優良作風。為落實《中華人民共和國反食品浪費法》，積極踐行《糧食節約行動方案》，近日市場監管總局指導中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國個體勞動者協會向全國餐飲服務提供者、從業人員、消費者發出聯合倡議：
一、落實主體責任,增強自律意識。認真落實《中華人民共和國反食品浪費法》有關規定，積極踐行《糧食節約行動方案》等要求，不斷增強自律意識，把“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務消費的全過程。建立黨組織的餐飲服務企業，要充分發揮黨組織在制止餐飲浪費和規范使用食品添加劑工作中的作用。
二、完善管理措施，做好科學備餐。提倡各類餐飲服務提供者運用數據分析等手段，結合經營特點，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐，加強從業人員職業培訓，提升技藝和出品質量，避免備餐過程中產生食品浪費。
三、細化節約舉措，引導合理點餐。在醒目位置展示“光盤行動”“節約糧食”等提示信息，通過在菜單中標注食品分量、建議消費人數等方式充實菜單信息，從業人員熟練掌握菜品情況，提示消費者適量點餐。鼓勵通過“光盤優惠”“光盤積分”等方式，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。
四、關注重點領域，優化供餐方式。鼓勵婚宴服務提供者優化菜單設計，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務。倡導商務宴請提供者采用分餐、單例菜品等方式供餐。鼓勵團餐企業定期更新菜單，適時調整菜式，滿足用餐人群口味和營養需求。
五、延伸文明領域，創新服務模式。鼓勵在餐飲外賣平臺點餐頁面描述菜品口味、分量等內容，推廣小份菜或半份菜，方便消費者選擇。倡導自助餐提供者采取巡桌、點選等方式，及時調整菜品出餐量，并引導消費者少量多次拿取食物。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規范使用食品添加劑，倡導采用適當方式公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況。
六、踐行光盤行動，倡導理性消費。提倡廣大消費者樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，外出就餐和網絡訂餐時根據個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐。積極參與“光盤行動”，弘揚勤儉節約美德。
來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/zj/202303/t20230308_353636.html
